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两种青团做法,软糯清香颜值高,学会了再也不

两种青团做法,软糯清香颜值高,学会了再也不

作者:佚名    来源:互联网    发布时间:2020-03-26 17:43    浏览量:

两种青团做法,软糯清香颜值高,学会了再也不用去排队了

大家好,欢迎来到余甘果蜜的厨房,快乐下厨,幸福你我他,记得好好吃饭哟。


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青团,传统的绿色糕团,主要流行于江南一带,一般是以嫩艾、清明草、泥胡草或青汁,经过氽烫后加入糯米粉揉成团,以豆沙馅、芝麻糖馅等馅料制作而成的美食。软糯清香,内馅甜而不腻,传统的美食总是备受人们欢迎,一些老店还需要排队两小时才能吃到。江南一带的青团主要是以圆形为主,其他地区制作的艾草粑有三角形的,半圆的;也有菜馅的、豆沙馅、蛋黄肉松馅、芝麻馅等馅料,其中,豆沙馅深得我朋友喜爱,她在甜品店看到青团时对自己老公说,还是我做的青团合她的胃口。见她对小编如此厚爱,小编多次尝试新做法,发现这一把艾草还能分两种做法,且凉后不发硬,清香味美颜值高,一起来看看吧。


两种青团做法,软糯清香颜值高,学会了再也不用去排队了。第一种做法是,将面团蒸熟之后,揉入艾草泥,冷藏一夜之后也没有发硬,而且口感更佳;另一种做法是用艾草汁将糯米粉揉成团,包入豆沙馅之后,上锅蒸制而成。前一种做法软糯有弹性不发硬;后一种做法冷藏后口感也不错,比第一种做法要硬一点,可按照自己喜欢的方式来制作,接下来分享两种做法过程,感谢大家支持。


第一种方法:100%凉后不发硬,冷藏后口感更佳。


(1)糯米粉125克、玉米淀粉37克、牛奶150克、玉米油15克、绵白糖10克,(用量可按倍量增加)将所有食材混合之后,盖上保鲜膜,静放15分钟或半小时,上锅蒸30分钟。蒸15分钟后取出搅拌一次后盖起保鲜膜继续蒸15分钟;


(2)艾草120克,开水锅中加入少许玉米油,少许小苏打,焯至变色滚一滚就可捞出,大约10秒钟左右。加入小苏打,可保持艾草色泽更鲜亮。将焯水后的艾草过冷水,放到破壁机中搅拌,过筛,或用纱布过滤,取艾草泥;


(3)艾草泥加入到蒸熟后的面团中,揉搓均匀,艾草泥不用挤得太干,蒸后的面团比较烫手,可放凉一会再揉。


(4)准备好保鲜膜,包好之后,用保鲜膜包起来,可以冷藏保存,食用也方便。


第二种方法:放凉不发硬,冷藏过夜后口感比第一种方法偏硬一点。


(1)容器中加入糯米粉125克、玉米淀粉37克、糖10克、玉米油15克,这里的食材玉米淀粉和糯米粉也可以分开,玉米淀粉要滚开的液体(开水或艾草汁)烫成团。糯米粉也需要适量开水或艾草汁拌成团中亿棋牌后,两种面团和在一起,或者混合烫面团也可以;


(2)从第一种方法中过滤而出的艾草汁,再加到锅中烧开。玉米淀粉要和成团,一般要用开水烫后才能和成团,所以这里所用的艾草汁要再次烧开;


(3)烧开的艾草汁,边倒边搅拌,玉米淀粉是放在糯米粉之上的,没有拌匀,直接倒入开水;


(4)和成团之后,分面剂,搓圆后压扁,包入豆沙馅,开水上锅蒸制15分钟。


(5)蒸熟后,碧绿的青团,格外诱人,用保鲜膜包起来即可。


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小结:1、两种方法皆可行,一把艾草不浪费,第一种冷藏后更佳也不发硬,适合少量制作;


2、第二种是大家常用做法,蒸后即食,也一样的软糯清香,适合家庭中大量制作;


3、两种方法制作的青团制作成功之后用保鲜膜包起,防止吹干也不粘手,食用方便。


从一日三餐中找点乐子,过自己喜欢的生活,品尝不一样的美食,感谢大家对余甘果蜜的支持。小编欢迎你的关注、点赞,更欢迎留言讨论,我们一起学习,一起加油吧。


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